历史名酒——白水“杜康”，是华夏民族千百年遗留下的珍贵历史文化遗产。杜康美名千古流传，闻名遐迩！她有着悠久的历史，丰富的文化内涵，《吕氏春秋》、《战国策》及明清时期的四部《白水县志》等有详尽的记载。
三国时期，魏武帝曹操一首“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”成为千古绝唱。其生产基地位于杜康造酒遗址白水县杜康镇的杜康沟畔。1972年日本首相田中角荣访华与共同提出“复兴杜康、为国增光”在各级政府的关怀下，杜康酒厂在原小作坊式经营的基础上，经2002年改制成为陕西白水杜康酒业有限责任公司
目前，陕西杜康酒业集团的酿造生产能力逐年递增，自产品投放市场以来，在陕西、湖南、浙江等地热销，曾先后获得“亚洲名优产品”、“轻工部优质产品奖”、“质量、服务、信誉AAAAA级企业（品牌）”、“白酒制造领域十大民族品牌”、“陕西地方名酒”、“品牌”、“中华”、“驰名商标”等100项大奖和荣誉称号，亚洲经济联合会（49国）峰会指定接待礼品用酒。喜逢新成立60周年，陕西杜康酒业集团非常荣幸的成为2009APEC经济体高官论坛暨成长峰会指定接待用酒。
白水杜康的酒曲、窖泥相继搭载神舟3号、4号、6号、7号、和第22颗返回式科学技术卫星，开展空间科学实验。经太空诱变酿成白酒的出酒率可由原来的40﹪提高到55﹪，大曲用量减少了五个百分点。白水杜康太空酒已被首都博物馆收藏。